Toscana a Tavola

Le Macchiole è una delle migliori cantine di Bolgheri. La sua batteria di vini è di tutto rispetto: Paleo (Cabernet Franc 100%) è un vino elegante e gagliardo al contempo; Messorio (Merlot 100%) è senza dubbio una delle migliori espressioni di quest’uva bordolese. Mentre Scrio (Syrah 100%) continua a confermarsi un’etichetta di estrema personalità. L’uva di quest’ultimo fermenta e macera per venti giorni in cemento: il vino affina poi per quattordici mesi in tonneau, in tini troncoconici e in ceramica, periodo durante il quale sviluppa un bouquet complesso fatto di fiori, di frutta rossa e nera, di macchia mediterranea, di sensazioni balsamiche e speziate. Tutti aspetti che si ritrovano poi al sorso, unitamente a una spiccata mineralità che si muove in fine equilibrio con le sensazioni caloriche e pseudocaloriche. Da accompagnare a un grande piatto di cacciagione di piuma.