Piazza Barberini, 5
Fraz. Barberino Val d’Elsa – Barberino Tavarnelle (FI)
Locale moderno e curato, ma dalla piacevole atmosfera informale, che propone una filosofia chiara: pizza e cocktail o, in alternativa, vini (tanto per intendersi: qui non ci sono birre). Le pizze sono sia di fattura napoletana (con il cornicione alto e più bassa al centro) sia gourmet (soffice e alta, farcita fuori forno). Ad accomunare l’una e l’altra proposta sono l’attenta scelta delle farine macinate a pietra, la perfetta esecuzione degli impasti, l’alta idratazione, le lunghe lievitazioni (con poco lievito) e i topping, preparati con ingredienti di assoluto valore. Sicché, quale che sia la scelta, a trionfare sono leggerezza e digeribilità tanto, per esempio, nella Ricordo di una Amatriciana (ristretto di Pomodoro San Marzano, guanciale, Pecorino Romano), quanto nella Smoke and Spicy (nduja, provola fresca affumicata). Conto a partire da 20 euro.
