Via dei Monaci
Rapolano (SI)
Se non fosse per l’ubicazione nel tortuoso centro storico del borgo termale e lo stile sobrio dell’accoglienza, la definizione di osteria non si adatterebbe bene a questo locale che, seguendo una parabola costante, nel tempo ha acquisito sempre più i connotati del ricercato ristorante. Lo dimostrano lo stile, gli arredi e soprattutto una cucina basata sì sui capisaldi popolari (la pasta fatta in casa, ad esempio) e sull’intensità dei sapori della tradizione, ma soprattutto su lavorazioni attente, abbinamenti calibrati, composizioni solo in apparenza semplici. Per fortuna la sostanza prevale sulla forma e si rivela nei conchiglioni ripieni di pesce, nel risotto con ragù di Chianina, nel peposo e nelle frequenti escursioni tra i crostacei. Cantina capiente, con bollicine in evidenza. Spesa attorno a 60 euro.
