Toscana a Tavola

All’ombra della millenaria abbazia trova spazio questo elegante e blasonato ristorante, punta di diamante della proposta ristorativa della famiglia Antinori. La cucina, che si muove secondo stagione, trasfigura gli usi gastronomici e i prodotti tipici toscani in piatti d’alta fattura tecnica, espressivi, giocati da un lato sull’essenzialità degli ingredienti (che non sono mai più di tre) e dall’altro sulla calibrazione di gusti, aromi e consistenze. I ravioli di ribollita e tartufo nero – per esempio – appaiono una interessante rilettura della tipica zuppa toscana, mentre il piccione alla brace è vivacizzato da un «ragù» di scorzonera e crescione. Non manca – ovviamente – la fiorentina, riccamente accompagnata da fagioli all’uccelletto e patate. La cantina è mastodontica. Il menu è a 120 euro. Come alla carta.