Toscana a Tavola

Se siete carnivori impenitenti allora questo non è il locale che fa per voi. Se invece siete alla ricerca di una cucina innovativa e moderna, basata perlopiù su ingredienti vegetali, allora potete varcare senza remore le soglie di Maggese. Qui – infatti – la ricerca è tutta tesa a proporre piatti che esaltano verdure ed erbe aromatiche, rendendole protagoniste di pietanze piene e gustose, e sin quasi sontuose. Insomma della carne non si sente la mancanza di fronte agli gnudi di ricotta con vellutata di finocchi e zafferano, «sottiletta di formaggi pregiati» e profumo di bouillabaisse, o di fronte al carciofo arrosto con cime di rapa all’agro e salsa cocktail di «gambi» (con polenta taragna e patata affumicata a mimare il contorno di un grande secondo tradizionale). La cantina propone più di qualche buona etichetta. Servizio giovane e sorridente. Convenienti menu a 62 e 72 euro.