Via Rosa Scoti Franceschi, 12
Bibbiena (AR)
Il cavatappi che dà il nome al locale è una sorta di ‘manifesto programmatico’: qui difatti c’è una lodevole attenzione al vino, in particolar modo toscano. Ma pure la cucina si muove sui medesimi alti livelli, proponendo una sagace rilettura – contemporanea ma comprensibile – di ricette e prodotti della tradizione. La mano è ponderata negli accostamenti e fine nelle definizioni gustative, come nei casi – per esempio – del goloso sugo di piccione «nel coccio» con crostini di pane croccante e dei pici con ragù di cinghiale in bianco, vivacizzati dalla presenza di Olive Taggiasche e dalla sferzata acido-aromatica della scorza di limone. Il servizio è attento, e gli ambienti curati senza essere formali. Il conto, decisamente onesto, viaggia intorno a 55 euro.
