Lungomare Italico, 84
Forte dei Marmi (LU)
Il fascino del luogo, affacciato sul curatissimo giardino di un albergo di lusso, è indiscutibile. Come lo è la bontà della cucina che, sfuggendo facili declinazioni internazionali, si concentra nel narrare, con limpida chiarezza espositiva, piatti che sono concentrati di gusto. Gli elementi – che sono pochi e meditati – delineano pietanze al contempo ricche ed eleganti (come – per esempio – l’insalatina di fagioli e cannolicchi con caviale e «aria di Champagne») e veraci e dirette (come – altro esempio – i cannelloncini all’ortica e ricotta con erbe e fiori). Fortemente tecnica e d’alta scuola è l’animella di vitello con shiso verde e lardo di seppia. La selezione in cantina è imponente (e offerta a prezzi in linea con il contesto). Il servizio è sorridente. I menu vanno da 145 a 160 euro. Sui 120 per due piatti e un dolce.
