Località Palazzetto, 110
Chiusdino (SI)
È un luogo di indubbio fascino questo resort immerso nella campagna senese, tanto amato dagli ospiti stranieri che qui ritrovano quella sublime idea di Toscana alla quale tanta pubblicistica ci ha abituato. La cucina, di piglio altamente autoriale, sfugge alcune delle mode imperanti ora nell’alta ristorazione (ingredienti orientali, tratti fusion…), e si concentra, in modo emozionato ed emozionante, sui prodotti, in un inno a territorialità e stagionalità. Le lumache con peperone friggitello e salsiccia di Maiale Grigio casentinese – per esempio – si muovono con soavità fra sapidità e tendenza dolce, variando sulle consistenze. Mentre le pappardelle al cibrèo richiamano la ricetta di antica memoria. La cantina è ricca e a prezzi adeguati al contesto. Quattro sono i menu (di cui uno vegetariano) offerti a 185 e 225 euro. Se ne spendono 120 o 175 per due o tre portate à la carte.
