Toscana a Tavola

Tenuta San Guido è un universo complesso. Non è solo vino, infatti. Ma anche allevamento di cavalli da corsa (razza Dormello dell’Olgiata) e riserva naturale. E, curiosamente, questa ‘tripartizione’ si ritrova pure nelle etichette (Le Difese, Guidalberto, Sassicaia) che, più che essere l’una sorella maggiore dell’altra, esprimono tre identità differenti. Guidalberto – blend di Cabernet Sauvignon e Merlot, a lungo ‘bollato’ come ‘secondo vino’ – è in realtà fatto con vigne dedicate e parla un linguaggio sì più immediato di Sassicaia, ma comunque ben definito e di grande, grandissima eleganza. È un peccato berlo giovane: se lasciato affinare qualche anno in cantina svelerà la stoffa del campione, conquistando per precisione, finezza, garbo e pulizia.