Via Senese, 155/R
Firenze
Giovanni Santarpia (pizzaiolo originario di Castellamare di Stabia) è un maestro nell’arte bianca. Le sue pizze, di fattura napoletana, sono riconosciute fra le migliori: il merito è tutto del suo continuo studio sugli impasti, preparati con farine selezionate e lasciati lievitare per tempi prolungati. Anche alle farciture, che sono a base di materie prime d’eccellenza, il pizzaiolo dedica molta attenzione. Il risultato complessivo sono quindi pizze soffici e leggere, con il cornicione pronunciato e ben scioglievoli al centro. Da non perdere, fra le classiche, la Regina di Corbara (Pomodorino del Piennolo, mozzarella di bufala, basilico) e, fra le «Santarpizze», la Amatriciana (pomodoro, guanciale, Pecorino Romano). Buoni anche i fritti e i dolci. Servizio gentile. Da 15 euro in su il conto.
