Da oltre dieci secoli, in mezzo ai più bei boschi del Chianti, si produce vino a Badia di Coltibuono. Il Sangiovese qui è di casa: da sempre. Ma, fra queste mura cariche di storia, si produce anche uno dei migliori Vin Santo della denominazione Chianti Classico (anche nella affascinante versione en rouge Occhio di Pernice). …

Questo vino è un ‘dono’: un inno alla pazienza e alla conoscenza. È un nettare che nasce da uve Trebbiano e San Colombano lasciate sulle stuoie, in vinsantaia, ad appassire per quattro mesi. Sono poi pressate e passate in caratelli di castagno, ciliegio e rovere per almeno sette anni. E quindi il vino affina ulteriormente …

Il Vin Santo dell’azienda di Caterina Dei è una delle migliori interpretazioni di questo nettare toscano. Concentrato, dolce, profumato, questo vino seduce con i suoi aromi di albicocca, di confettura di agrume dolce, di susina gialla, di mela cotogna, con un tocco di canditura al miele a legare il tutto. Seguono poi aromi erbacei, dai …

Il nome di Avignonesi è legato alla produzione di Vin Santo, anche nella varietà Occhio di Pernice (Sangiovese 100%). Senza dubbio, nella versione ‘rossa’, è il miglior Occhio di Pernice che si possa bere, riconfermandosi – anno dopo anno, in modo incontestabile –, la pietra di paragone per tutti coloro che si cimentano in questa …