Insegna solida e borghese che, nella cittadina delle terme, propone, in ambienti elegantemente arredati (e in estate nel bel dehors), una cucina d’impianto strettamente classico, di carne e di pesce, con qualche cadenza francese, di grande soddisfazione. Preparati con buone materie prime, i piatti si muovono dalle cappesante alla provenzale, alla scaloppa di fegato d’oca; …

In un bell’ambiente, con boiserie alle pareti e tavoli ben vestiti, sfilano piatti di soddisfazione: la cucina infatti – che lavora con ugual maestria pesce e carne – si mostra attenta a esaltare le materie prime (di buona qualità) con cotture attente e accostamenti saggi, non scevri da un pizzico di estrosità. Lo sgombro arrosto …

Se l’Abetone, e in generale l’Appennino, hanno il fascino un po’ retrò di quei luoghi chiamati una volta ‘stazioni turistiche’ e che oggi – per il mutare del clima e della società – sono ancora in cerca di una nuova identità economica, Da Fagiolino rappresenta invece una sorta di immutabile certezza: una trattoria e locanda …