In aperta campagna questo locale simpatico e informale (sistemato nell’antica sede del dopolavoro dell’azienda agricola La Foce) propone una solida cucina del territorio, fatta con i prodotti tipici di questo scampolo di Toscana. Niente ‘cose strane’ giungono dai fornelli: solo la solidità di una magnifica galantina di pollo con misticanza, solo la possanza di gustosi …

In un contesto di lusso e a tratti solenne, che si sposa con la sobrietà tipicamente toscana e con un’architettura in sintonia con il paesaggio del Chianti Classico, potrà sorprendere non poco trovarsi al cospetto della cucina creativa e scoppiettante dello chef di origine greca Stelios Sakalis, da qualche anno insediatosi a Spaltenna. Ma la …

Lunga vita agli ormai pochi indirizzi veraci della cucina toscana, come questa gloriosa insegna che, con finezza ed eleganza, racconta i piatti della tradizione e del territorio con mano leggera, buone materie prime e tanta, tantissima passione. Ci si tuffi – quindi – senza remore nella degustazione di salumi (ben stagionati e soavemente profumati) e …

I grappoli ci sono davvero e sono quelli del bellissimo trompe l’oeil che avvolge le pareti del ristorante, affacciato sulla campagna montalcinese e le vigne del Brunello. La location è quella di Castello Banfi, monumento in ogni senso e non solo enoico. La cucina di Domenico Francone, abile a rileggere le ricette, è trasversale, tendenzialmente …

Se non fosse per l’ubicazione nel tortuoso centro storico del borgo termale e lo stile sobrio dell’accoglienza, la definizione di osteria non si adatterebbe bene a questo locale che, seguendo una parabola costante, nel tempo ha acquisito sempre più i connotati del ricercato ristorante. Lo dimostrano lo stile, gli arredi e soprattutto una cucina basata …

L’idea da un lato di coniugare le virtù della terragna cucina montalcinese con un ambiente sbarazzino e di facile approccio, dall’altro di offrire alla clientela l’opportunità di attingere a una cantina di singolare profondità (non a caso ricavata nell’antico pozzo del palazzo, proprio davanti alla monumentale fortezza cittadina) si è rivelata vincente per la Drogheria …

Un borgo antico, con castello, chiesa e affascinanti residenze (ove eventualmente prolungare la sosta), sono il palcoscenico ove trova spazio anche questa tavola blasonata ed elegante che propone una cucina (firmata dal famoso cuoco Heinz Beck) d’alta scuola, classica nella concezione e appena vivacizzata da alcuni elementi più moderni. I piatti, che sono ben realizzati …

Al netto dell’ambiente di gran lusso, ma molto american-oriented, dei luoghi splendidi e della rinomanza internazionale del locale, il vero punto di forza di Campo del Drago rimane la cucina raffinatissima ma croccante, piena di fantasia e ricca di sapore, dello chef toscano Matteo Temperini, capace di dare vita ulteriore ai piatti della tradizione, sia …

L’ubicazione nella piazza del mercato, il versante già ‘popolare’ del Palazzo Pubblico senese, denota l’antica vocazione di questa trattoria tradizionale, affollata e casereccia che, nel tempo, è riuscita però miracolosamente a conciliare la crescente pressione del turismo con la veracità sostanziale di chi, pur con alcune fatali concessioni, riesce a mantenersi in linea con l’ortodossia …

I montalcinesi dovrebbero fare un monumento a Gigliola Giannetti e alle sue figlie: Viola e Sofia. Non solo perché contribuiscono a tenere alto il nome della Docg con il loro straordinario Brunello ma perché con la loro Vineria Le Potazzine, nel pieno centro del borgo storico, forniscono un servizio a tutti. Ai visitatori che qui …

Nel centro storico di Montepulciano ecco un ristorante dall’atmosfera intima e curata, che propone una cucina contemporanea ma di sostanza, attingendo a piene mani dal meglio del proprio repertorio (il pâté di fegatini di pollo in cassetta di pane al caffè, pera speziata e salsa di vino è in carta dal 2001!) e dal territorio …

Non è un caso se la reputazione di questo piccolo ristorante-osteria, quasi sperduto nei meandri di un antico complesso monastico in una minuscola frazione della profonda campagna senese dalle parti di Monteriggioni, in un luogo con un nome che è quasi un programma – Abbadia a Isola –, non accenna a diminuire. Le ragioni sono …

È bella l’atmosfera familiare e rustica che si respira nelle sale di questo ristorante (con annesso b&b) e nei curati e ampi spazi aperti, ove si mangia durante la stagione clemente. Come è buona la cucina che, puntando su territorio e tradizione, e utilizzando materie prime di qualità che perlopiù giungono dalla circostante tenuta agricola, …

Ristorante di fascino (seppur forse un po’ impersonale per alcune scelte in fatto di arredamento, che tanto lo accomunano a numerosi altri locali moderni e à la page) che offre una cucina di tratto contemporaneo e di piglio autoriale ispirata alle materie prime più che alla tradizione, e agli abbinamenti più che al territorio in …

Smagliante e commovente trattoria che, negli anni, è stata capace di innalzare la propria proposta rendendola epitome elegante e curata – ma non caricaturale – della tradizione gastronomica toscana. La cucina, che si muove seguendo la stagione (sono sempre presenti dei piatti ‘fuori carta’), mostra mano leggera, anche nei piatti più sostanziosi, sicché ci si …

All’interno di uno degli alberghi più affascinanti della Val d’Orcia (con spa e piscine termali), in una magnifica sala da pranzo panoramica, sfila una cucina emozionale, netta e pulita. I piatti, ben definiti dal punto di vista aromatico e gustativo, tendono a un piacevole equilibrio fra suggestioni toscane e mediterraneità. Espressiva e diretta è, per …

In una viuzza all’ombra della Torre del Mangia, le Logge sono un approdo sicuro in una città dove le tavole di qualità non abbondano. Qui, però, la formula di una cucina solida, calibrata su sostanza e tradizione, ma attentissima agli equilibri dei sapori e delle materie prime, funziona ancora alla perfezione, dando la sensazione di …

Lo chef milanese Walter Redaelli guida da lungo tempo e con mano sicura questo sobrio e defilato ristorante della Val di Chiana senese, un riconosciuto punto di riferimento per l’intero comprensorio. La scelta stilistica è esplicita: una pesca a piene mani dalla tradizione toscana, spogliata degli eccessi e resa più gentile, ma non meno saporita, …

Verace e ruspante trattoria (arredata in modo semplice e rustico) che propone, in un antico borgo della campagna chiantigiana, i sapori del territorio, in modo diretto e senza fronzoli. La materia prima è di buona qualità e la mano in cucina mostra una certa leggerezza, sia – per esempio – nelle pappardelle al cinghiale, gustose …

Nel contesto defilato e panoramico di un casale storico, immerso tra i vigneti del Vino Nobile di Montepulciano, ecco questo locale dove la trasversalità di un’architettura sospesa tra antico e moderno si incrocia con uno stile di cucina vivace e decisamente creativo. Lo chef Mirko Marcelli, senza perdere di vista la sostanza, articola le sue …

Bell’indirizzo, curato e confortevole, che offre una cucina che intreccia suggestioni di mare e di terra, con piglio contemporaneo e creativo, senza però eccessi né incomprensibili astrusità. Qualche spunto territoriale (sapientemente rivisto) fa da fil rouge a piatti che si muovono dagli interessanti bottoni di pasta ripieni di cacciucco, vivacizzati dalla presenza aromatico-pungente dell’alloro e …

È un luogo di indubbio fascino questo resort immerso nella campagna senese, tanto amato dagli ospiti stranieri che qui ritrovano quella sublime idea di Toscana alla quale tanta pubblicistica ci ha abituato. La cucina, di piglio altamente autoriale, sfugge alcune delle mode imperanti ora nell’alta ristorazione (ingredienti orientali, tratti fusion…), e si concentra, in modo …

Se Villa a Sesta è un piccolo borgo-gioiello chiantigiano affacciato sulle dolci colline del Gallo Nero, L’Asinello è un locale che ne sposa benissimo la filosofia, a cavallo tra rusticità e ricercatezza, understatement e sapori decisi, con un piccolo e intimo giardino. Senio Venturi ai fornelli ed Elisa Bianchini in sala ammanniscono piatti di chiara …

All’interno di una antica villa, ben restaurata e curata, questo ristorante d’impronta classica offre una solida e rassicurante cucina, capace di nobilitare i veraci sapori toscani alla luce di tecniche ben padroneggiate e ottima sensibilità gustativa. Qua e là ecco poi alcuni tratti d’alta scuola (come – per esempio – l’uso del fegato grasso e …

Ok, va bene, sarà pure ‘la solita zuppa’, ma chi se ne importa se è buona? E qui, si può essere certi, non solo è buona, ma è pure gustosa, ben fatta e di enorme soddisfazione. Ecco quindi che questa curata osteria merita la sosta: sia per le zuppe (che imperano nella tradizione toscana) sia …

Questo informale locale, dall’atmosfera affabile e conviviale, è fra i più stranianti che si possano immaginare. Se si pensa alla gastronomia Toscana – infatti – vengono in mente carni, zuppe, il pesce della costa tirrenica… Qui invece, sulle sponde del piccolo Lago di Chiusi, in mezzo al verde, a una manciata di metri dall’acqua, il …

Dal 2022 il ristorante Arnolfo risplende nella sua nuova dimora: un moderno relais di quasi mille metri quadrati, eretto su una collina che domina il paesaggio di Colle di Val d’Elsa. Un cambiamento che, dopo quarant’anni, titola un nuovo capitolo della storia dei fratelli Gaetano e Giovanni Trovato: il primo ai fornelli, il secondo in …

Insegna solida e borghese che, nella cittadina delle terme, propone, in ambienti elegantemente arredati (e in estate nel bel dehors), una cucina d’impianto strettamente classico, di carne e di pesce, con qualche cadenza francese, di grande soddisfazione. Preparati con buone materie prime, i piatti si muovono dalle cappesante alla provenzale, alla scaloppa di fegato d’oca; …

All’interno della tenuta di Capezzana, ove la nobile famiglia Contini Bonacossi produce quei Carmignano che hanno reso celebre la denominazione, questa rustica insegna è ospitata – omen nomen – giusto al piano inferiore dei locali che accolgono la vinsantaia. La cucina, oltre a proporre taglieri di salumi e formaggi (che si possono ordinare anche durante …

Locale moderno e colorato, curato e confortevole, che, aperto dalla mattina alla sera ininterrottamente, offre una cucina di valore, tecnica e autoriale, che si sviluppa su molteplici direttrici. Da un lato la tradizione (rivisitata e alleggerita, come nel caso, per esempio, dei pici cacio e pepe, arricchiti dalla presenza dei gamberi), dall’altro una chiara estrosità …

Il giovane chef Mirko Vaselli, figlio d’arte e profeta in patria, porta coraggiosamente in tavola, affacciata su uno dei luoghi più iconici delle Crete Senesi (siamo a pochi passi dal celebre Site Transitoire), una cucina piena di reminiscenze domestiche e di intuizioni contemporanee, complice la passione per l’orto di casa. Le tradizioni senesi e i …

Da trentacinque anni la parabola dell’Albergaccio e del suo magnifico panorama accompagnano l’evolversi dell’enogastronomia chiantigiana nello srotolarsi tra il Chiantishire degli anni ’80 e la nuova consapevolezza culinaria di questo decennio, in un alternarsi di piccole contaminazioni che fotografano bene l’indole del locale. In cucina le radici toscane sono solidissime e fungono da fondamenta per …

Chef creativo di lungo corso e di singolare fantasia, da alcuni anni Maurizio Bardotti è approdato a Fizzano, il bel relais chiantigiano della famiglia Zingarelli, quella della saga di Trinità. Il connubio umano e professionale ha portato buoni frutti, in un contesto rustico-raffinato in cui l’inventiva del cuoco, i frutti dell’orto e i prodotti del …

La location è quella magica, rarefatta e frusciante del Chianti Classico senese (che dalle grandi vetrate aperte sulla campagna dà il meglio di sé) e dell’albergo cinque stelle lusso The Club House. La formula, forse un po’ provocatoria ma di indubbio successo (e non a caso subito premiata), è quella di un micro-ristorante gourmet (appena …

Se l’Abetone, e in generale l’Appennino, hanno il fascino un po’ retrò di quei luoghi chiamati una volta ‘stazioni turistiche’ e che oggi – per il mutare del clima e della società – sono ancora in cerca di una nuova identità economica, Da Fagiolino rappresenta invece una sorta di immutabile certezza: una trattoria e locanda …

A tutti gli effetti La Bottega del 30 è non solo uno dei locali storici del Chianti Classico, ma uno di quelli che, del territorio, negli ultimi trentacinque anni hanno fatto la storia gastronomica, superando fasti e ribassi, fino a ritrovare la freschezza, la brillantezza e la semplicità degli inizi, con i meritati riconoscimenti che …

In un bell’ambiente, con boiserie alle pareti e tavoli ben vestiti, sfilano piatti di soddisfazione: la cucina infatti – che lavora con ugual maestria pesce e carne – si mostra attenta a esaltare le materie prime (di buona qualità) con cotture attente e accostamenti saggi, non scevri da un pizzico di estrosità. Lo sgombro arrosto …

Chi ama non solo la bistecca alla fiorentina fatta come si deve ma, più in generale, la griglia e i piatti saporiti della tradizione chiantigiana e toscana può fare affidamento su questo frizzante ristorante dall’impronta rustica (ma per fortuna non troppo), godibile e godereccio, con cucina a vista, che propone con garbo e schietta professionalità …

Ci sono locali che per storia, ambiente e ovviamente cucina incarnano alla perfezione l’immaginario collettivo dell’italiano medio quando si parla di trattoria tradizionale, ovvero di quella miscela di rassicurante eleganza e di solida sostanza che – anche grazie al racconto di viaggiatori celebri e buongustai – apparteneva alle generazioni cresciute a leccarda, spiedi, asciutta cortesia …

Nel Chianti, come ovunque nella campagna toscana, la tradizione della taverna, intesa come luogo di sosta per il viaggiatore affamato, ha svolto da sempre un ruolo sociale, oltre che gastronomico. Lo dimostra il fatto che, spesso, questi locali nascevano come prolungamento di altri esercizi: tabaccheria, generi di prima necessità, insomma le classiche botteghe di una …

La ‘casa madre’ di questa insegna – una semplice e bella osteria sistemata in quello che in passato era l’antico forno del paese – è a qualche decina di metri. Non è però un ristorante, ma una macelleria: la macelleria che la famiglia Bacci (si veda la scheda dedicata al Biroldo delle Apuane) porta avanti, …

Che i cavalieri dei tempi medievali facessero tappa qui non è certo. Certo è, però, che chi si ferma qui adesso trova una bella e fine trattoria che offre una cucina solida e rassicurante, sia di mare sia di terra. I piatti, che puntano sulla sostanza più che sulla creatività, sono di estrema soddisfazione e, …

Se siete carnivori impenitenti allora questo non è il locale che fa per voi. Se invece siete alla ricerca di una cucina innovativa e moderna, basata perlopiù su ingredienti vegetali, allora potete varcare senza remore le soglie di Maggese. Qui – infatti – la ricerca è tutta tesa a proporre piatti che esaltano verdure ed …

In ambienti di pacata eleganza sfilano piatti classici, di chiara ispirazione regionale, ingentiliti e alleggeriti con ponderazione e tanto senso del gusto. Secondo stagione è possibile trovare, fra gli antipasti, il tradizionale pâté di fegatini di pollo con pan brioche e pomodorini confit. E quindi, fra i primi, le immancabili pappardelle al cinghiale (il ragù, …

Locale bello e curato, arredato in modo moderno, che offre una buona cucina a base di pesce, realizzata in modo lineare. I piatti, costruiti senza troppe sovrapposizioni di ingredienti e senza astrusità, sono pensati per esaltare al meglio la buona qualità della materia prima, secondo un dettato che si ispira vagamente alle tradizioni della costa …

Locale bello, moderno e curato, dominato dalla cucina a vista, ove si possono gustare piatti d’impianto moderno, costruiti secondo principi di stagionalità e linearità. La cucina, che si muove fra carne e pesce, lavora di fino e, con istinto più che con tecnica, con passione più che con pensiero, assembla proposte felici, ben bilanciate sul …

Curata e onesta trattoria, con tavoli in legno, sedie in paglia e tovagliette in carta gialla, che propone una solidissima e valida cucina del territorio, a base di carne, dettata dalla stagionalità e ispirata ai prodotti e alle tradizioni locali. I piatti sono ricchi di gusto, senza essere né grevi né stucchevoli, e si muovono …

Si celebra il pesce in questa curata trattoria che ha fatto della qualità della materia prima una religione. Un credo che la cucina segue con attenzione, senza sovrastare né tantomeno rovinare, con manipolazioni inutili, cotture prolungate o eccessi di grassi e condimenti, gli ingredienti. Nel piatto – quindi – trionfa l’espressività diretta e lineare del …

Questa insegna, dall’ambiente piacevolmente retrò, è una certezza nel panorama delle trattorie viareggine. Si viene qui per mangiare pesce, cucinato secondo i modi e gli usi della Sardegna (i proprietari giungono da lì), in piatti che fanno parlare la materia prima, senza infingimenti o imbellettamenti. Gli antipasti puntano tutto sui crudi (crostacei e carpacci, oltre …

Giglio è il ristorante per antonomasia di Lucca: elegante e raffinata tavola delle feste e delle ricorrenze. La cucina, che non è strettamente ancorata al passato, si mostra come uno spaccato della storia di questa insegna, continuando a proporre alcuni dei suoi grandi classici (come le trottole al ragù di frattaglie di coniglio), a fianco …

In una antica casa, in mezzo al verde (dotata di quattro camere per prolungare la sosta), si incontra questa tavola raffinata, al contempo moderna e arcaica. Moderna perché il cuoco mostra di conoscere i modi più contemporanei di trattare la materia (come nel caso della variazione di piccione della Val d’Elsa, con petto, coscia, frattaglie …

Cristiano Tomei, il cuoco di questa insegna (magnificamente posta all’interno di un palazzo nobiliare, con vista sul curato giardino interno), è uno chef di lungimirante creatività e di spiazzante logica. Sedendosi a uno dei suoi tavoli si deve essere pronti a compiere un viaggio (proposto a 110, 130 o 150 euro) alla scoperta di aromi …

Ci sa fare il giovane cuoco che gestisce questa spigliata insegna, arredata con cura. Passione e attenzione traspaiono dai piatti che, partendo da materie prime territoriali, rileggono in chiave moderna, e con un pizzico di estro creativo, le ricette tipiche regionali. L’approccio non è meramente tecnico: c’è istinto e c’è senso del gusto nelle lavorazioni …

Enoteca Marcucci è una istituzione della Versilia. Posta nell’affascinante centro storico del borgo, si è fatta conoscere, nel corso del tempo, per la sua straordinaria e immensa selezione di bottiglie, preziose e rare, di ogni parte del mondo (con l’Italia e la Francia, ovviamente, a far da padrone). Si viene qui – quindi – innanzi …

All’interno della tenuta di Castello del Terriccio (ove viene prodotto uno dei vini sublimi d’Italia: Lupicaia) sorge questo curato ristorante, sistemato all’interno di un antico casale ben ristrutturato. La cucina (che viene supervisionata dal noto cuoco Cristiano Tomei) si propone in modo contemporaneo, con attenzione – quindi – all’uso di modulate note aromatiche, di cotture …

Locale elegante e raffinato, posto al piano rialzato di uno degli alberghi più lussuosi e confortevoli di Viareggio, giusto sul lungomare. La cucina – in mano a un cuoco di consolidata esperienza e valore – si muove in un’aura di vaga mediterraneità nella quale si incrociano numerose suggestioni toscaneggianti e altrettante ‘fughe’ verso modi e …

Locale moderno e curato che riesce, con intelligenza, nell’intento di mixare lo spirito sbarazzino di una osteria con l’approccio meditato di un ristorante vero e proprio. La cucina cavalca queste due anime non in modo contrastante ma cercando piuttosto, con ponderazione, di cogliere, nell’una e nell’altra, quegli aspetti ‘unificanti’ che legano i piatti più vernacolari …

Autentica icona della cucina della costa tirrenica, Romano ha aperto i battenti nel 1966, grazie a Romano Franceschini e sua moglie Franca, che con passione e dedizione hanno portato il locale ai vertici della ristorazione nazionale. Oggi, grazie alla creatività e all’esperienza di Nicola Gronchi (che ora guida i fornelli), Romano continua sì a offrire …

Bella trattoria di pesce, rustica ma confortevole, che da anni (l’insegna nasce nel 1901) è punto di riferimento solido per coloro che sono alla ricerca di piatti lineari e gustosi, realizzati secondo i classici principi della cucina di mare mediterranea. La materia prima è buona, e se ne possono apprezzare profumi e sapori nella degustazione …

Ristorante elegante e raffinato (ove, nell’arredamento, non mancano ovviamente artistici elementi marmorei) che propone una cucina di concezione moderna ma calibrata e attenta, e con una chiara predilezione per il pesce e la stagionalità. I piatti, che sono concepiti in modo lineare, giocano sulla rotondità di aromi e gusti, appena vivacizzati dal pacato uso di …

Questo ristorante, posto sulla terrazza di un elegante albergo, dalla quale lo sguardo spazia dalle Apuane al mare, propone una cucina autoriale, ispirata alla biodiversità della costa toscana, che spicca per tecnica e per i molteplici ‘contrasti’ fra sensazioni iodate e pungenze aromatiche. In carta è sempre presente il signature dish del cuoco: il risotto …

Il fascino del luogo, affacciato sul curatissimo giardino di un albergo di lusso, è indiscutibile. Come lo è la bontà della cucina che, sfuggendo facili declinazioni internazionali, si concentra nel narrare, con limpida chiarezza espositiva, piatti che sono concentrati di gusto. Gli elementi – che sono pochi e meditati – delineano pietanze al contempo ricche …

Lorenzo Viani è uno dei pochi veri ‘miti’ della ristorazione italiana. Su di lui, e sul suo ristorante, andrebbero fatte tesi di laurea. E dovrebbero studiarne la storia e la cucina sia coloro che hanno ambizione di aver successo nel mondo dell’alta ristorazione, sia coloro che (i ‘sedicenti’ critici gastronomici) se ne vanno in giro …

È una magnifica, splendida trattoria del ‘tempo che fu’ l’Antica Locanda di Sesto. Arredata in modo verace ma confortevole, quest’insegna propone una cucina solida e rassicurante che racconta, secondo stagione, il meglio del territorio in smaglianti ricette di tradizione (molte delle quali preparate con ingredienti che giungono dall’azienda agricola di proprietà). Si può iniziare con …

In pieno centro, questa elegante e storica trattoria racconta il meglio della tradizione lucchese a tavola, con piatti ben eseguiti, che sono concentrati di gusto e soddisfazione. La cucina, che lavora con attenzione, si mostra leggera, anche nelle preparazioni più sostanziose che, senza perdere di carattere, appaiono nobili e gentili, come nei casi – per …

È una solida, inossidabile certezza, nel panorama bolgherese, questa curatissima osteria, immersa nella campagna (bello è mangiare all’aperto, nella stagione calda). Alto livello in cucina dove le tradizioni toscane si traducono in piatti (tutti a base di materie prime di terra) ben eseguiti: gustosi e di immensa soddisfazione. Dopo un assaggio di salumi e un …

All’interno di Tenuta San Guido – dove viene prodotto il vino italiano più celebre al mondo: Sassicaia – si trova questa curata insegna che punta – con intelligenza – la propria proposta sulla qualità delle materie prime (che mutano secondo stagione), lavorate con competenza e tecnica. I piatti, che appaiono lineari e gustosi, si distinguono …

È un’insegna dalla fama più che consolidata Il Doretto. E lo è non solo per via degli ambienti curati, del servizio attento e dell’accoglienza calorosa, ma soprattutto per la sua proposta di cucina: fine nella sua schiettezza, elegante nella sua sincerità. Qui trionfa la materia prima – il pescato del Tirreno soprattutto – in piatti …

Non è un ristorante vero e proprio, ma una enoteca, questo curato indirizzo, con i suoi tavoli in legno e le stanze tutte tappezzate, alle pareti, da una imponente selezione di bottiglie (anche importanti) provenienti da ogni parte del mondo. Si viene qui per acquistare vino ma pure prodotti alimentari selezionati con rigore e passione: …

Locale piccolo, curato e affascinante, pervaso da una bella atmosfera di convivialità, ove viene proposta una validissima carta, perlopiù a base di pesce, che varia di giorno in giorno, secondo disponibilità. La cucina lavora di fino e con maestria (e tanta sensibilità negli abbinamenti) si muove, più che fra suggestioni regionali, su costruzioni dettate dalla …

Curata e linda trattoria che propone, in modo smagliante, i piatti classici del territorio, utilizzando materie prime locali ben selezionate. La cucina, che si dimostra di valore, si muove con destrezza e ottimo senso del gusto (sfuggendo gli eccessi di unto e di grasso) in piatti di stagione, come il goloso farro della Garfagnana mantecato …

Spigliato e informale ristorante, all’interno di uno stabilimento balneare, direttamente sulla spiaggia, che propone una validissima cucina di pesce, diretta e gustosa. La materia prima è di giornata e di qualità (se, per irreperibilità, il prodotto non fosse fresco ma surgelato ciò viene lodevolmente dichiarato) e prende forma in piatti lineari, di tradizione mediterranea, come …

Non è un bluff il nome di ‘fattoria’: il locale è davvero dentro una azienda agricola che produce, in aperta campagna, vini, olio e miele. La cucina, che si mostra di solida fattura, si muove secondo le stagioni, proponendo un unico menu degustazione (a 54 euro; non c’è invece scelta alla carta, per la precisa …

Accomodarsi a uno dei tavoli posti sulla veranda, di fronte al mare, in estate, è un’emozione. Aumentata ancor di più da una cucina centrata e di grande soddisfazione che dell’esaltazione di gusto e aromi fa il suo perno centrale. I piatti, che mutano secondo stagione, celebrano l’espressività della materia prima e viaggiano dalla ‘mitica’ passatina …

Bel ristorante di pesce, posto sulla spiaggia (affascinante è, in estate, mangiare sulla veranda, di fronte al mare), che propone una cucina basata sulla qualità della materia prima, lavorata con meditato piglio creativo dalla cuoca. I piatti, che marciano sicuri su una linea di gustosa rotondità e di definita pulizia gustativa, si muovono da una …

Ristorante elegante e raffinato, posto all’interno di uno stabilimento balneare, gestito da un cuoco solido e affermato – Angelo Torcigliani – che propone, in un connubio fra terra e mare, piatti d’autore, di valida fattura tecnica e, cosa che conta ancor di più, di grande piacevolezza gustativa. Rotonde e sontuose (senza essere pesanti), le pietanze …

Solida ed elegante insegna, posta in una antica casa in mezzo al verde, che propone una cucina d’autore, che si muove fra mare e terra, basata sulla qualità delle materie prime. Il cuoco, che vanta ottime capacità tecniche e un palato invidiabile, si ispira alle ricette regionali italiane, sviluppando però autonomi percorsi che lo portano …

In una bella casa di campagna (con camere ove eventualmente prolungare la sosta) trova spazio questo curato ristorante, gestito da un cuoco di origine nipponica che, con grande capacità e senso del gusto, mette in dialogo la cucina toscana con quella del Sol Levante. Ne nascono piatti fusion che, seppur creativi, fanno di senso della …

Il ristorante Bistrot è uno degli indirizzi storici del Forte. Qui, a ridosso della spiaggia, la famiglia Vaiani ha eretto un vero rifugio per impenitenti buongustai e smaliziati gourmet. In spazi elegantemente arredati, o nella confortevole veranda in estate, è proposta una solida cucina, ben piantata sul gusto e di soddisfazione, basata da un lato …

All’interno di uno degli alberghi più lussuosi del Forte, si trova questa insegna che, guidata da un cuoco di comprovata esperienza (originario della Campania), propone un’esperienza di taglio decisamente gourmet, costruita su due pilastri. Da un lato la lavorazione attenta ad esaltare l’ingrediente principale, dall’altro la mano fine e leggera nell’abbinarlo a verdure ed erbe …

All’interno di una vecchia casa, questo ristorante dall’arredamento moderno e curato, aperto da una coppia di giovani, porta avanti una proposta che, con piglio un po’ fusion, intreccia ricette tipiche a ingredienti che giungono anche da molto lontano. Il risultato generale è buono: il gusto è ben delineato e l’esecuzione delle pietanze appare solida e …

Greve in Chianti è la porta di accesso settentrionale alla terra del Gallo Nero e una sorta di passaggio obbligato per qualunque viandante: da qui l’idea di un ristorante capace di fungere sia da punto di riferimento gastronomico sia da meeting point lungo il cammino chiantigiano. La cucina, consistente e vivace, strizza l’occhio al territorio …

Affascinante locale, ampio ed elegante, con begli spazi all’aperto, che affaccia sul porto turistico. Qui la cucina parla la lingua del mare, e lo fa puntando da un lato sulla freschezza della materia prima e, dall’altro, sulla sua ricchezza. In carta – infatti – non si lesina su crostacei e molluschi preziosi, e la cucina, …

Rustica ma finemente curata è questa osteria che, in antiche voltate sale, propone una cucina che si muove fra terra e mare, raccontando da un lato il territorio (con piatti come i cappellacci di lampredotto e l’ormai introvabile cervello fritto con carciofi fritti) e dall’altro la costa (con pietanze come i tagliolini ai calamari e …

Se in Toscana, per fortuna, esistono ancora ristoranti che si possono definire tradizionali, non solo per lo stile di cucina ma, più in generale, per la loro intrinseca natura, questo centralissimo e storico locale grossetano rientra senza dubbio nella categoria. Tra i tavoli ariosi e un servizio all’antica, la dicotomia terra-mare si declina in classici …

Se gli ambienti, seppur confortevoli, appaiono semplici, tutt’altro che basica è invece la cucina di questa storica insegna. La passione per il buon cibo traspare innanzi tutto dalla impeccabile selezione di materie prime di qualità eccelsa impiegate nei piatti. Eppoi anche dalla straordinaria scelta di carni (fiorentine, tagliate, filetti…) perfettamente frollate. La cucina è lineare, …

In un affascinante borgo, in una antica casa in pietra (un tempo stazione di posta), dagli interni caldi e accoglienti, con pavimento in parquet e tavoli rotondi ben vestiti e distanziati, trova spazio questa ottima insegna, che tanto onore fa alla migliore ristorazione toscana. La cucina, che trae ispirazione dai prodotti di stagione, è basata …

La cucina mugellana abita le pareti di questa locanda, posta in un antico edificio, con spazi accoglienti e calorosi. I piatti, che viaggiano nel solco della tradizione, mutano di mese in mese e sono preparati con materie prime di qualità, ben selezionate nel circondario. Profumi e gusti – quindi – sono vernacolari ma senza eccessive …

Nel centro di Bolgheri, questa enoteca con cucina propone il meglio della produzione vinicola toscana, con tutte le più blasonate etichette in bella mostra. Si viene qui – quindi – per acquistare vino, ma anche per berne, magari accompagnando la bottiglia con qualche stuzzichino (salumi ben stagionati, formaggi, verdure sott’olio e sott’aceto…). Ma se si …

La location è di struggente bellezza: e già solo per questo motivo merita la visita. Un bianco chalet, in stile vagamente coloniale, sulla spiaggia, a pochissimi metri dal mare, con la dolce nenia delle onde che battono sulla rena a fare da sottofondo. Ecco spiegato perché questa insegna – il cui nome si deve al …

Il fascino selvaggio della Maremma, terra di briganti e cinghiali, punteggiata di borghi antichi di rara bellezza, si riflette nella cucina della «shef» Valeria Piccini (per riprendere un neologismo a lei caro che ne mette in risalto il ruolo in un ambiente tendenzialmente maschile), filtrato però dalla sua sensibilità e dalla sua raffinatezza tecnica. La …

Se prima di entrare tutti si chiedono quale sia il significato del nome (riferito ai due cippi romani posti davanti all’ingresso), all’uscita i pensieri saranno senza dubbio concentrati sui saporiti piatti assaggiati in questo ormai classico locale, nel cuore del borgo, a pochi passi dall’arcinoto centro termale. La cucina è maremmana, quindi di sostanza: giustamente …

Le storie di coraggio e di passione che stanno dietro a questo gradevole e affidabile ristorante, immerso nei meandri della Maremma profonda, meriterebbero qualche parola di racconto in più, ma rischierebbero di offuscare ingiustamente le virtù di una cucina solida e lieve al tempo stesso, fatta di tradizione (il cinghiale, il baccalà, i tortelloni…) e …

La storica bottega, fondata nel 1983 a Ghirlanda (piccola frazione di Massa Marittima) da Luciano e Manuela Bracali, è da molti anni a questa parte un solidissimo ristorante, uno dei migliori dell’intera regione e dell’Italia tutta, grazie al talento, alla lungimiranza e alla passione dei figli Francesco (ai fornelli) e Luca (in sala), che fanno …

La stradina che attraversa la cupa pineta. Poi, tutto d’un tratto, il mare e il cielo: azzurri sconfinati che si dipanano in una visione unica ed emozionante. E quindi, eccola lì: una bianca capanna, appoggiata sulla sabbia, a un metro dal mare… È questo lo scenario, unico e irripetibile, del locale della famiglia Zazzeri, rappresentata …

Ha una lunga storia di famiglia questo curato e confortevole locale (arredato in modo assai personale) che, con costanza e solidità, continua a proporre una valida cucina di carne e di pesce, ispirata alle ricette della tradizione. Nulla di astruso o di complicato: i piatti, che si basano su una materia prima di qualità indiscutibile …

Si entra in casa dei marchesi Antinori varcando la porta di questo curato locale che di osteria ha solo il nome. Qui, in mezzo alle vigne della tenuta di Guado al Tasso (dove viene prodotto, fra gli altri, l’omonimo sublime vino), si gustano piatti ispirati alla tradizione maremmana, preparati perlopiù con i prodotti dell’azienda agricola. …

Si varcano le soglie del regno di Dario Cecchini, il ‘macellaio poeta’, entrando in questa Officina che lavora bistecche (e altri pregiati tagli di carne) come se fossero i gioielli di una raffinata boutique di oreficeria. Da animali allevati appositamente in Catalogna (come recita la carta) si gusta una teoria di piatti (il menu è …

Locale semplici ma verace che, dietro l’aria un po’ disadorna, le tovagliette di carta gialla e le sedie impagliate, nasconde una proposta – rigorosamente di territorio, tradizione e stagione – che soddisfa per linearità e gusto. Per carità, nulla di complicato nei piatti, ma tanta onestà nell’eseguirli, con una materia prima che è di qualità, …

Il locale non è lussuoso, non ci sono lunghe tovaglie né camerieri impettiti. Però, se si vogliono gustare piatti buoni e veraci che raccontano al meglio la grande tradizione della gastronomia chiantigiana, allora questo è l’indirizzo giusto, anche perché la cucina – seppur di tradizione – non manca di mano leggera. Si può partire con …

Questo locale, gestito dai fratelli Andrea e Paolo Gori, è posto fuori dal centro, sulla strada che porta verso Pistoia, ed è uno dei fiori all’occhiello della ristorazione fiorentina. Nelle sue articolate sale e salette, arredate con uno stile da curata osteria, vi aleggia una magnifica atmosfera di veracità e di convivialità, che ben si …

La scomparsa di Fabio Picchi, fondatore del Cibrèo e di tutte le sue derivazioni, non sembra aver tolto linfa a questo ormai classico e creativamente tentacolare brand della ristorazione fiorentina: nel locale storico, la Trattoria (un tempo nota come Cibrèino), si continuano a servire i saporitissimi piatti della tradizione toscana (e non), pesce compreso, sull’onda …

L’Enoteca Pinchiorri è un monumento di Firenze, e quindi del mondo intero, alla stregua della cupola del Brunelleschi o delle Cappelle medicee di Michelangelo. Lo è perché – indubitabilmente – è l’unica vera grand maison della Penisola: l’unica in grado di raccontare che cosa siano alta cucina e alta ristorazione secondo visione italiana. E che …

Ristorante elegante, a suo modo tradizionale, dall’atmosfera soffusa e frusciante, specializzato in cucina di pesce (che arriva giornalmente – assicurano – dal porto di Viareggio). Queste le credenziali di Fuor d’Acqua, locale alle porte del centro storico, senza dubbio uno dei più frequentati punti di riferimento fiorentini per gli amanti dei piatti di mare. Oltre …

L’idea di coniugare in un unico locale una fornita enoteca, una gastronomia, intesa come negozio in cui si acquista al banco, con un ristorante dove poter consumare le stesse cose che si possono comprare e portare a casa, è certamente intrigante, e trova perfetta realizzazione al Gurdulù, nel cuore dell’Oltrarno fiorentino. L’ambiente è intimo e …

La location davvero unica nel cuore della Firenze medievale – l’antica torre della Pagliazza, di origine bizantina – non riesce a mettere in secondo piano le qualità della cucina del campano Rocco De Santis, chef di variegata esperienza e capace, cosa non facile visto il contesto, di liberarsi dai cascami della tipicità toscana a ogni …

Se la bellezza, il prestigio e pure il contorno della location, visto il magnifico parco privato che la circonda, non hanno bisogno di presentazioni, qualche parola in più la merita la cucina, ad alcuni anni dalla ‘svolta’ che ha portato Paolo Lavezzini al comando dell’impegnativa brigata. Lo chef emiliano, dopo un periodo di ambientamento, ha …

Il ristorante Borgo San Jacopo si trova all’interno di un elegante albergo, proprietà di una maison di lusso. Gli interni coniugano con maestria l’innovazione e la tradizione fiorentina e offrono una affascinante vista su Ponte Vecchio. Alla guida della brigata c’è un giovane cuoco che propone una cucina concreta e ambiziosa. I piatti spiccano per …

Dall’alto di Villa Bardini, ossia da una di quelle che in assoluto è considerata tra le più belle vedute di Firenze, il colligiano Filippo Saporito e la moglie Ombretta Giovannini da anni portano avanti con passione e maestria un progetto di cucina creativa che attinge però, e allegramente, all’intuizione e all’orto domestico, alla tradizione toscana …

In ambienti di grande eleganza, appena dietro gli Uffizi, si cela questo blasonato e raffinato indirizzo che offre una grande cucina d’autore, di stile neoclassico, che sfugge la noiosa reiterazione degli ingredienti e delle tendenze, ora più in voga nell’alta ristorazione, a favore piuttosto di una ricercata concentrazione di aromi e sapori, in piatti che …

In ambienti piccoli ma ricchi di atmosfera e di convivialità, questa osteria – che celebra i riti della buona cucina di tradizione medicea – propone tutta la teoria dei piatti tipici, con una particolare attenzione a trippe e lampredotti (addirittura interpretati in una gustosissima versione nipponica: sushi). Ma, al di là del mondo del quinto …

«Zuppa e bollito» (e dalle iniziali ecco spiegato il nome di questa insegna) non nasce come ristorante, ma come gastronomia di quartiere. Qui – infatti – si può sia venire a prendere il cibo per asporto, sia consumarlo in loco (attenzione, i posti sono pochi, quindi è bene prenotare), accomodati agli sgabelli del banco. Madre …

Ci si deve armare di pazienza, e fare più di qualche curva, per raggiungere questo straordinario luogo del gusto e della cucina. Siamo sulle vette dell’Appennino che dividono l’Emilia dalla Toscana e qui, in un locale curato e ben arredato, ma non formale (con tanto legno e pietre a vista), sfilano grandi piatti che puntano …

La scelta – coraggiosa e commerciale al tempo stesso – di mescolare nell’unico, caleidoscopico ambiente ricavato da un ex convento da un lato la clientela dell’hotel e chi semplicemente viene a pranzo o a cena (fiorentini compresi), dall’altro il desiderio di proporre le contaminazioni di uno stile culinario vivace e giocoso potrebbe essere un’arma a …

La tradizione quella vera, con una lunga storia (nello specifico ultracentenaria) alle spalle, e non quella finta che ormai ammorba il centro storico fiorentino, va in scena in questa classica e tipica trattoria, seminascosta nelle viscere di Palazzo Antinori. Sotto l’antica volta, con cucina a vista, è tutto un odoroso e saporito scorrere di piatti …

Ben vengano, nel nostro Paese, gli investitori stranieri quando sono in grado di creare valore, come nel caso di Palazzo Portinari Salviati. Con uno schema simile all’altro hotel di proprietà del medesimo gruppo taiwanese, il veneziano Palazzo Venart, al lusso della struttura, è stata accostata una proposta gourmet tra le più interessanti della città. Chi …

Al piano terra di Palazzo Antinori, la residenza della nobile famiglia che ha fatto grande il vino toscano, si trova questo bel locale: una sorta di raffinato bistrot ‘alla toscana’. In sale arredate con gusto, e seguiti da un servizio puntuale ma non compito, si possono gustare i piatti tipici della regione, debitamente ingentiliti e …

Formula che vince non si cambia: questo sembra essere il destino di questo locale dimostratosi capace, nell’ormai dilagante ‘mangificio’ fiorentino, di mantenersi in equilibrio tra la qualità dell’offerta gastronomica e la vivacità conviviale toscana che tutti, soprattutto i forestieri (ma tra i residenti la clientela abbonda), si aspettano. Ecco dunque, in un contesto sbarazzino e …

Cibrèo non solo è uno dei migliori ristoranti della regione ma rappresenta al meglio l’idea stessa di cucina toscana. Quando Fabio Picchi lo aprì (era il 1979) l’idea era appunto quella di mostrare quale ne fosse la vera identità, e di farlo utilizzando prodotti di qualità e di stagione. Questo lascito, custodito ora da suo …

‘Filiale’ fiorentina dell’omonimo ristorante-fattoria dell’hotel Borgo Santo Pietro (nella campagna senese), questo locale dell’Oltrarno, proprio tra il fiume e le pendici di Piazzale Michelangelo, si giova del fascino tutto particolare di un’architettura eclettica. La cucina, che si avvale delle materie prime provenienti direttamente dall’orto biologico della casa madre, è in mano al promettente Ariel Hagen …

La cornice è di quelle che si ricordano: una villa rinascimentale sulle colline sopra Firenze, con una magnifica vista sulla città medicea. E pure si fa ricordare la cucina della tavola gourmet di questo lussuoso hotel: fine, precisa, tecnica (senza essere cerebrale) e – soprattutto – autoriale. Il cuoco, utilizzando materie prime regionali, costruisce piatti …

Spersa nel mezzo della campagna, questa curata trattoria, arredata in rustico stile toscano-provenzale, offre una cucina territoriale, basata su stagionalità e ricette della tradizione. I prodotti, che sono ben scelti (spesso ne viene lodevolmente indicata anche la provenienza), sono al centro di proposte materiche e gustose, non scevre comunque di un meditato piglio creativo: ottimi …

In pieno centro, questo locale elegante e moderno, arredato in modo raffinato e contemporaneo, propone una cucina, prevalentemente di terra, che rilegge con sagacia, ponderata creatività e buon senso del gusto, le ricette e i prodotti tipici toscani. I piatti, che non disdegnano di utilizzare anche materie prime preziose (come il tartufo), si rivelano curati …

È una certezza della ristorazione aretina questa storica insegna che – da decenni – è tappa imprescindibile per tutti coloro che desiderano tuffarsi nei sapori della Toscana più verace. Sono i figli e i nipoti della fondatrice a portare avanti il suo lascito che, senza cedimenti a mode e modi, prende quotidianamente forma in una …

In un affascinante palazzo antico, restaurato con amorevole cura, fra affreschi e mobili d’antiquariato, trova spazio questa tavola raffinata, guidata da un cuoco giovane ma capace. La proposta si ispira alle tendenze ora più in voga nell’alta ristorazione, ma lo fa con ponderazione e senso della misura, sicché i piatti, nella loro complessità, mantengono una …

Questo affascinante relais è senz’altro fra i più belli della Toscana. Merito della famiglia Baracchi che, con amore, lo ha curato e rinnovato, anno dopo anno. Anche la cucina, in mano a Silvia Baracchi, parla un linguaggio di classica finezza, centrata com’è sulla interpretazione dei prodotti tipici toscani e sulla rilettura di alcune fra le …

Il fascino del palazzo cinquecentesco e delle sue sale affrescate, nel cuore dell’antica città etrusca, ha senza dubbio il suo peso; così come fanno impressione le foto autografate dei vip dello spettacolo (e non) che, in trent’anni, si sono seduti ai tavoli dello chef Emiliano Rossi: ma alla fine è comunque la cucina ad avere …

In ambienti modernamente restaurati, accoglienti e confortevoli, questo locale offre la propria idea di cucina del territorio, tutto basato su materie prime ben scelte, di provenienza regionale. La mano ai fornelli è sapiente (il cuoco vanta un cursus honorum di tutto rispetto) e si traduce in piatti che, seppur all’apparenza sembrino sostanziosi, sono in realtà …

In un ambiente letteralmente immerso tra gli olivi delle più belle colline fiorentine lo «chef dell’olio» Andrea Perini (per una volta una qualifica che attesta una specializzazione reale: ogni piatto è davvero abbinato a un extravergine particolare) guida con mano sapiente e appassionata questa moderna e intima osteria da poco rinnovata, reincanalata sui binari di …

Affacciato sulla nota scalinata nel cuore di Arezzo, l’Octavin è un piccolo ristorante inaugurato nel 2018 che offre un’esperienza culinaria creativa e improntata alla sostenibilità. Il cuoco non scende a compromessi nella proposta: le verdure, provenienti dall’orto, sono le protagoniste in un unico menu degustazione (a 140 euro; non c’è scelta à la carte). Le …

Appena sopra il lago di Bilancino, questa insegna – che ha l’anima e lo spirito di una trattoria (se si cerca un locale gourmet non è quindi questo il posto adatto) – propone, in curati ambienti ove domina una bella atmosfera conviviale, i piatti tipici della gastronomia toscana. Salumi e formaggi; pappardelle all’anatra e ravioli …

Il cavatappi che dà il nome al locale è una sorta di ‘manifesto programmatico’: qui difatti c’è una lodevole attenzione al vino, in particolar modo toscano. Ma pure la cucina si muove sui medesimi alti livelli, proponendo una sagace rilettura – contemporanea ma comprensibile – di ricette e prodotti della tradizione. La mano è ponderata …

La Gramola è una spigliata osteria che offre una cucina onesta e ben eseguita, basata sui prodotti del territorio e sulle ricette della tradizione. I piatti, che sono ben cucinati e ben presentati, viaggiano su una invidiabile linea di coerenza espressiva e di qualità complessiva, improntati al piacere del gusto, senza inutili pesantezze o eccessive …

Negli ambienti caldi, eleganti e avvolgenti (e in estate sulla bella terrazza) del Borro, magnifica struttura di lusso, si gusta una cucina sì di piglio contemporaneo nella concezione, ma solida e rassicurante nell’esecuzione: ben definita dal punto di vista del gusto e basata su ottime materie prime (alcune delle quali, vegetali soprattutto, coltivate nella circostante …

In un antico casale ben ristrutturato, con curato dehors ove si mangia nella bella stagione, su tavoli ben apparecchiati, sfilano piatti ispirati alla stagionalità e ai prodotti del territorio. La cucina si muove con grazia ed eleganza, tanto nelle lavorazioni, che esaltano (con un pizzico di moderata creatività) i gusti della materia prima, quanto nelle …

Spigliato e colorato ristorante che, in ambienti informali, arredati in modo confortevole ma senza sfarzo, con tante casse di vino impilate l’una sull’altra negli angoli delle pareti, offre una cucina che, basata sui prodotti del territorio, divaga fra carne (con piatti d’impianto più tradizionale) e pesce (con proposte che invece presentano qualche centrato e ponderato …

All’ombra della millenaria abbazia trova spazio questo elegante e blasonato ristorante, punta di diamante della proposta ristorativa della famiglia Antinori. La cucina, che si muove secondo stagione, trasfigura gli usi gastronomici e i prodotti tipici toscani in piatti d’alta fattura tecnica, espressivi, giocati da un lato sull’essenzialità degli ingredienti (che non sono mai più di …

Per fortuna che in Toscana esistono ancora insegne come questa: veri e veraci approdi del gusto ove i modi e le mode ancora non hanno messo il loro perfido zampino! Da sempre gestito dalla medesima famiglia, questo locale propone i piatti della cucina toscana dell’entroterra: solidi, concreti, gustosi, ben eseguiti. Nessun timore – quindi – …

I tavoli e le seggiole in legno, le tovagliette di carta paglia, il servizio rapido (ma sorridente e attento)… Tanti sono gli elementi che enfatizzano il carattere di osteria di questa consolidata insegna gestita con enorme passione da una coppia. La cucina si muove sulla medesima linea, proponendo i piatti tipici della gastronomia regionale, con …

Nella campagna, in una antica villa del XVI secolo, magnificamente restaurata, adorna di affreschi e mobili d’antiquariato posti a fianco a pezzi d’alto design contemporaneo, questa insegna propone una cucina raffinata ed emozionante, capace di coniugare le materie prime regionali in modo sì creativo ma comunque leggibile e di soddisfazione. I due menu degustazione (di …