Giovanni Santarpia (pizzaiolo originario di Castellamare di Stabia) è un maestro nell’arte bianca. Le sue pizze, di fattura napoletana, sono riconosciute fra le migliori: il merito è tutto del suo continuo studio sugli impasti, preparati con farine selezionate e lasciati lievitare per tempi prolungati. Anche alle farciture, che sono a base di materie prime d’eccellenza, …

Dici «divina» a Firenze, e pensi a Dante e alla sua Commedia immortale. Ma, in effetti, si dovrebbe iniziare anche a pensare alla pizza proposta da questo locale, tutto colorato di rosso, per richiamare tanto le fiamme dell’Inferno del poema, quanto quelle del forno ove cuociono le pizze. L’offerta è ampia e spazia dalle classiche …

Locale dal bel design contemporaneo, assai curato e confortevole (e con un piccolo dehors per la stagione clemente). L’offerta, improntata alla massima qualità, si articola in una carta delle pizze d’ispirazione napoletana, basata su impasti di farine selezionate a lungo, lievitati a temperatura controllata. Il risultato sono pizze, cotte in forno elettrico, estremamente leggere, aeree …

Una bella atmosfera di convivialità aleggia in questo locale dal bell’aspetto rustico-contemporaneo, con tanto legno e uno spazio all’aperto per la stagione calda. La pizza è qui interpretata in chiave moderna: quindi gourmet e già tagliata a spicchi. Gli impasti sono sostanzialmente di due tipi: ‘al vapore’ e alla romana, e variano a seconda della …

In un ambiente raffinato e curato, questa insegna propone pizze preparate con impasti di valore e il giusto tempo di lievitazione (la leggerezza e l’alveolatura ne sono ottimi testimoni). Le farciture sono eseguite con prodotti di estrema qualità, che si ritrovano tanto nella versione classica alla napoletana (ovvero con il cornicione, e la parte centrale …

Non ci sono solo le pizze a sorprendere in questo locale che, affacciato sull’Arno verso Ponte Vecchio, irretisce per fascino e magia. Ma poi, distolti gli occhi da tanta bellezza (si rischia la sindrome di Stendhal), ci si concentri su ciò che arriva in tavola. Buona è l’offerta di cucina (di stile prettamente mediterraneo). Ottima …

Il vasto e luminoso locale delle Sieci, frazione tra Firenze e Pontassieve, potrebbe non far pensare a una pizzeria a gestione familiare, condotta invece con passione e impegno da Sandro Nencetti e congiunti, tutti presenti in sala. Vastissima, perfino troppo, la scelta sia di pizze sia di impasti, tra classiche, gourmet e «speciali». Il livello …

Era un maestro del pennello, Giotto. E qui, dove la pittura c’entra poco, sono maestri in un’altra arte: quella bianca. Eppur sempre di maestri si parla! E giustamente, visto che la pizza è una delle migliori della città: in versione napoletana (cornicione alto, parte centrale bassa) con bella alveolatura e ottima sensazione complessiva di leggerezza. …

Locale moderno e curato, ma dalla piacevole atmosfera informale, che propone una filosofia chiara: pizza e cocktail o, in alternativa, vini (tanto per intendersi: qui non ci sono birre). Le pizze sono sia di fattura napoletana (con il cornicione alto e più bassa al centro) sia gourmet (soffice e alta, farcita fuori forno). Ad accomunare …

Romualdo Rizzuti è uno degli storici caposcuola del rinascimento della pizza made in Florence, fiorito in riva all’Arno da almeno un decennio. E, in questo senso, il pur ancora giovane Romualdo può dirsi uno dei navigatori di lungo corso del settore. Dopo un percorso professionale tortuoso ma ricco di riconoscimenti, il cammino lo ha ricondotto …

Locale moderno e raffinato, dalla molteplice anima. Qui si può gustare una grande cucina toscana (imperdibili sono i piatti a base di carne, fra cui la fiorentina), bere un impeccabile cocktail accompagnato da una sontuosa stuzzicheria o ancora, in alternativa, ‘tuffarsi’ nella variegata offerta che giunge dal forno. Le pizze sono proposte in versione «Verace», …

Insegna dalla duplice proposta – pizzeria e trattoria – ma dall’anima unica: campana. Le pizze sono preparate secondo scuola partenopea: quindi cornicione alto, basse al centro, ben alveolate, leggere e scioglievoli. La sensazione generale è improntata a fragranza e digeribilità, anche grazie alla qualità della fattura dell’impasto (che viene ben lievitato e ben idratato) e …

In begli ambienti, impreziositi da volte in antichi mattoni, trova spazio questa curata e spigliata pizzeria, d’ispirazione contemporanea, che, oltre a una piccola proposta di sfizi di cucina, offre una meditata scelta di pizze, di fattura napoletana. Gli impasti, che sono realizzati con farine macinate a pietra, vengono fatti lievitare a lungo e danno vita …

Se si è alla ricerca di una ottima pizza, magari scelta da una carta ampia e articolata, questo è il locale giusto. Confortevole e sbarazzino al contempo, Ghevido propone la sua idea di pizza puntando tutto sulla qualità. Sia per ciò che concerne gli impasti, che sono preparati con farine selezionate. Sia per ciò che …