Via Achille Franceschi, 14
Forte dei Marmi (LU)
Il ristorante Bistrot è uno degli indirizzi storici del Forte. Qui, a ridosso della spiaggia, la famiglia Vaiani ha eretto un vero rifugio per impenitenti buongustai e smaliziati gourmet. In spazi elegantemente arredati, o nella confortevole veranda in estate, è proposta una solida cucina, ben piantata sul gusto e di soddisfazione, basata da un lato sul pescato di giornata e, dall’altro, sulle materie prime provenienti dalla azienda agricola di proprietà (posta a una manciata di chilometri di distanza). Si può iniziare con il ricco «crudo del Bistrot», proseguire con gli spaghetti alla chitarra con scampi cotti e crudi e quindi terminare con il pesce del giorno con zuppetta di vongole veraci e patate. Menu da 95 (vegetariano) a 155 euro (con abbinamento vini da 55 a 85 euro); sui 130 muovendosi à la carte. A pranzo offerta più snella e menu da 60 a 85 euro.
