Toscana a Tavola

Nell’ampia e linda sala dai colori chiari o, in estate, nel curato giardino, qui si trova sempre una pizza di valore, declinata sia nella versione alla napoletana sia in stile gourmet (alta, farcita fuori forno e tagliata a spicchi). Partendo da farine selezionate, macinate a pietra, e da impasti che sono lavorati e lievitati nei giusti modi e col giusto tempo, le pizze di Apogeo si distinguono per leggerezza, fragranza, croccantezza e digeribilità. La Formaggi e Nduja (con fiordilatte, fontina, Taleggio, Gorgonzola, pecorino e nduja) e la Burrata e Culatello (fiordilatte, burrata affumicata, salsa di clementine, Culatello) sono – giusto per limitarsi a un paio di esempi – due pizze di gran fattura e gran gusto. Bella scelta di vini, birre e cocktail. Conto da 20 euro a salire.