Via Giuseppe Maffei, 2
Cortona (AR)
Il fascino del palazzo cinquecentesco e delle sue sale affrescate, nel cuore dell’antica città etrusca, ha senza dubbio il suo peso; così come fanno impressione le foto autografate dei vip dello spettacolo (e non) che, in trent’anni, si sono seduti ai tavoli dello chef Emiliano Rossi: ma alla fine è comunque la cucina ad avere il sopravvento sul resto. I piatti sono quelli della solida tradizione toscana, interpretati con attenzione alla stagionalità e alla territorialità delle materie prime: dal classico coniglio ‘imporchettato’ ai fagioli zolfini, dai medaglioni di carciofi con zafferano e pecorino di grotta ai gobbi rifatti col pomodoro. Il servizio è attento e schietto, mentre la cantina propone oltre seicento etichette regionali, nazionali e internazionali. Conto sui 70 euro.
