Vicolo della Compagnia, 10
Bucine (AR)
In un affascinante palazzo antico, restaurato con amorevole cura, fra affreschi e mobili d’antiquariato, trova spazio questa tavola raffinata, guidata da un cuoco giovane ma capace. La proposta si ispira alle tendenze ora più in voga nell’alta ristorazione, ma lo fa con ponderazione e senso della misura, sicché i piatti, nella loro complessità, mantengono una invidiabile espressione gustativa, diretta e rotonda. Buoni sono – per esempio – il risotto con zucca, caffè, lumache e salvia (con le sue molteplici tendenze dolci e amaricanti) e la sogliola con tartufo, cavolfiore e salsa Nantua (dal bel tocco francesizzante). La cantina, che annovera diverse blasonate etichette, tiene il passo. Il servizio è di livello. Magnifico è, in estate, mangiare sulla terrazza con vista. Menu a 85 euro. Come alla carta.
