Località Badia a Coltibuono
Gaiole in Chianti (SI)
Da oltre dieci secoli, in mezzo ai più bei boschi del Chianti, si produce vino a Badia di Coltibuono. Il Sangiovese qui è di casa: da sempre. Ma, fra queste mura cariche di storia, si produce anche uno dei migliori Vin Santo della denominazione Chianti Classico (anche nella affascinante versione en rouge Occhio di Pernice). Prodotto con uve Trebbiano e Malvasia, raccolte e appassite in fruttaio, e quindi fermentate e invecchiate in piccoli caratelli di rovere, situati non in cantina ma nella parte alta della casa (vinsantaia), esposti alle variazioni stagionali delle temperature, questo Vin Santo del Chianti Classico conquista per i suoi aromi di frutta secca e candita, di albicocca e di salmastro, di spezia e di etereo. Percezioni che si ritrovano poi al sorso: imponente e magnifico, equilibrato, soave e fresco.
