Strada Provinciale di Castagnoli
Loc. Caselle – Castellina in Chianti (SI)
I Sodi di San Niccolò è uno dei più noti fra i cosiddetti supertuscan, realizzato con un blend di Sangioveto (85%) e di Malvasia Nera (15%), da un’unica vigna (sulla quale affaccia una piccola cappella dedicata a San Niccolò). Le uve sono fermentate in acciaio; il vino affina poi, per almeno due anni, in barrique nuove per la metà, e quindi lungamente in vetro. I Sodi di San Niccolò è un vino importante e strutturato, di grande concentrazione olfattiva (facile riconoscere frutta in confettura, macchia mediterranea, spezie…) e di sorso sontuoso e rotondo, con tannini presenti ma ben levigati, bella struttura polialcolica e una lunga scia acido-minerale che termina con sublime pulizia e persistenza. È un vino capace di attraversare il tempo e che ben si presta ad accompagnare succulenti piatti di cacciagione.
