Toscana a Tavola

In ambienti di grande eleganza, appena dietro gli Uffizi, si cela questo blasonato e raffinato indirizzo che offre una grande cucina d’autore, di stile neoclassico, che sfugge la noiosa reiterazione degli ingredienti e delle tendenze, ora più in voga nell’alta ristorazione, a favore piuttosto di una ricercata concentrazione di aromi e sapori, in piatti che si presentano sì gustativamente rotondi ma comunque vivacizzati da interessanti e molteplici spunti. In questo senso si muovono – per esempio – tanto la zuppa di astice con raviolini di finocchio e aneto e «aria di limone», quanto il vegetariano cardo gobbo con alghe e pesto di dragoncello. D’alta scuola si presenta l’animella al vin santo con nocciole e verdure. La carta dei vini è ricca, e non solo di tante etichette toscane. I menu vanno da 110 a 140 euro. Circa 110 muovendosi à la carte.