Toscana a Tavola

Annosa questione è quella sull’origine del Berlingozzo. Tanti sono infatti i paesi, fra Toscana e Umbria, che ne vantano i natali. Ma è Lamporecchio che – a buon diritto – può dire di essere il detentore della ricetta originale. Si tratta di un dolce a forma di ciambella a base di farina, uova e zucchero. È abbastanza sottile e dorato, piacevolmente profumato all’anice, e ha una consistenza particolare: croccante all’esterno e soffice all’interno. La tradizione racconta che il Berlingozzo veniva preparato per Carnevale, già secoli addietro: il suo nome curioso – infatti – deriva dal termine dialettale berlingaccio che, in antico, stava a indicare il giovedì grasso, ma anche una maschera del Quattrocento. Il Berlingozzo della Pasticceria Carli di Lamporecchio è uno dei migliori, da gustare a fette, magari accompagnandolo a un calice di Vin Santo del Chianti.