Via Dalmazia, 73
Pistoia
Non troppo distante dal centro storico, questo locale elegante, moderno e curato, giocato su toni scuri, propone una sontuosa scelta di pizze, assai articolata fra napoletane, romane e gourmet. Le farine impiegate sono di qualità e gli impasti, giustamente lievitati e idratati, sono lavorati con sapienza. Il risultato sono pizze fragranti e leggere, nonché di grande digeribilità. Pure i topping sono di valore perché fatti con materie prime d’eccellenza. Buone sia la Carbonara (fiordilatte, guanciale croccante, cialde di Parmigiano, salsa al tuorlo d’uovo, pepe nero) sia la Speck e Mascarpone (Pomodoro San Marzano, fiordilatte, speck, mascarpone e basilico) sia la Aureliana (crema di broccoli, fiordilatte, alici di Cetara, broccoletti piastrati e Olive Taggiasche). Notevoli i dolci. Servizio gentile. Conto sui 20 euro.
