La cucina si mostra attenta a esaltare le materie prime (di buona qualità) con cotture attente e accostamenti saggi, non scevri da un pizzico di estrosità.

Da tre quarti di secolo il locale manda in tavola l’ortodossia dei piatti della tradizione toscana e della montagna cutiglianese...

Insegna solida che propone, in ambienti elegantemente arredati, una cucina d’impianto strettamente classico, di carne e di pesce, con qualche cadenza francese.